Gastro B Academy - Curso de Panes Artesanos con Masa Madre
Curso Online de Panes Artesanos con Masa Madre
Panes nutritivos, llenos de tradición, sabor y magia
Una formación dinámica, accesible y con alma
Recupera el sabor y la esencia del pan de verdad
Durante siglos, el pan fue un alimento básico y nutritivo, cargado de historia, cultura y nutrientes esenciales. Sin embargo, la industrialización lo transformó en un producto vacío, con poco sabor, alto en gluten y escasa vida útil.
Si tú también sueñas con volver al pan de siempre, ese que nutre, emociona y conecta con nuestras raíces…
¡Este curso es para ti!
Aprovecha el 60% de descuento disponible por 72 horas
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¿Por qué formar parte del curso en panificación con masa madre?
Este curso no solo te enseña a hacer pan, te conecta con una comunidad en auge y te abre puertas profesionales:
- Domina técnicas de fermentación lenta, hidratación y horneado natural
- Integra conocimientos de alimentación consciente
- Desarrolla productos saludables, sostenibles y rentables
Abre sus puertas
Una oportunidad única para revolucionar la gastronomía huyendo de los estereotipos y buscando una alimentación respetuosa, sanadora, creativa y acorde con los nuevos tiempos.
Hay que convertir el COMER en un acto sin culpa. Sentarnos en una mesa sabiendo que gana el planeta, gana el chef y gana nuestra salud.
Salidas profesionales y oportunidades
Estudiar para aprender a hacer pan artesanal con masa madre te permitirá convertir tu pasión en un proyecto con propósito, pudiéndote dedicar a ser:
- Panadero/a artesanal especializado/a
- Asesor/a gastronómico en panificación saludable
- Docente en talleres o formaciones
- Emprendedor/a de micro-panadería o delivery gourmet
- Consultor/a en fermentaciones o desarrollo de línea propia
- Creador/a de contenido o embajador/a de marcas
Tendencias y estadísticas del mercado de masa madre: un mercado en pleno auge
El mercado global superó los 2.300 millones USD en 2023, con una proyección de crecimiento anual del 9,1%.
Esta tendencia se alinea con el movimiento más amplio hacia los métodos de producción de alimentos naturales y el uso de granos antiguos, lo que refleja una preferencia por los ingredientes no procesados en las opciones alimentarias.
Se espera que alcance los 1.560 millones USD en 2030 en América y Europa, impulsado por la demanda de alimentos funcionales y artesanales.
España se perfila como el mercado de más rápido crecimiento en Europa, con una tasa de crecimiento proyectada de aproximadamente el 6% durante 2024-2029. Las panaderías españolas están incorporando cada vez más masa madre a sus ofertas de productos, impulsadas por la demanda de los consumidores de alternativas de pan auténticas y más saludables.
El mercado sudamericano de masa madre muestra un potencial de crecimiento significativo, con Brasil y Argentina emergiendo como mercados clave en la región. El mercado se caracteriza por el creciente interés de los consumidores en productos de panadería de primera calidad y una mayor conciencia sobre alternativas alimentarias saludables.
¿Qué aprenderás en este curso?
Propios Panes Artesanos
A elaborar tus propios panes artesanos con masa madre y diferentes harinas
Propia Masa Madre
A crear tu propia masa madre desde cero con ingredientes naturales
Trabajar Masas
A trabajar las masas: amasado, fermentación, división y horneado
Diseña tus propias recetas
A diseñar tus propias recetas de panes saludables y llenos de sabor
Ingredientes a fondo
A conocer a fondo ingredientes como el gluten, la sal, los cereales y líquidos en la masa
En un mercado saturado, aprender de panes de masa madre te diferencia del resto.
Contenido del curso del curso de panes de masa madre
Descubre el fascinante mundo del pan, alimento básico de la humanidad que ha acompañado nuestra historia desde tiempos remotos.
Explora la evolución del pan desde la prehistoria, cuando los primeros bollos se hacían con harinas de bellota, hasta los avances egipcios en fermentación y hornos.
Comprende cómo los granos proporcionan la estructura, textura y sabor únicos del pan, siendo fuentes esenciales de fibra, proteínas y minerales.
Analiza el papel del gluten en la panificación y cómo los panes artesanales con fermentaciones largas presentan menor contenido de gluten que los industriales.
Aprende sobre la importancia de la sal como elemento equilibrador que realza sabores y representa sabiduría en su uso mesurado.
Domina el manejo de diferentes líquidos y su impacto en la hidratación, textura y desarrollo de la masa madre.
Entiende este cultivo vivo de levaduras y bacterias naturales que fermenta y da vida a nuestros panes artesanales.
Aprende el proceso de creación y mantenimiento de tu cultivo madre, base fundamental de la panificación natural.
Domina la técnica básica con amasado, plegados, fermentación y horneado para lograr panes de corteza crujiente y miga esponjosa.
Descubre técnicas para añadir sabores, texturas y valor nutricional a tu receta base mediante ingredientes naturales.
Descubre técnicas para añadir sabores, texturas y valor nutricional a tu receta base mediante ingredientes naturales.
Combina harinas refinadas e integrales con variedad de semillas para equilibrio perfecto entre sabor y nutrición.
Utiliza granos integrales completos que aportan fibra, sabor terroso y todos los nutrientes del grano entero.
Experimenta con este trigo ancestral de sabor dulce y propiedades nutricionales superiores.
Integra este superalimento verde que aporta proteínas, vitaminas y un color natural distintivo.
Crea panes con este cereal ancestral que presenta menor contenido en fructanos y es más digestivo que el trigo común.
Desarrolla panes de molde sin ingredientes de origen animal, perfectos para sandwiches y tostadas diarias.
Lo que recibirás al inscribirte
Scroll horizontal para descubrir los 10 puntos claves de la formación. Con sus 45 lecciones.
1
+150 minutos en más de 19 videos exclusivos en HD
2
1 dossier completo en PDF para descargar y conservar de por vida
3
19 lecciones audiovisuales estructuradas por módulos
4
Acceso a la plataforma 100% online, sin horarios y desde cualquier dispositivo
5
Disponibilidad 24/7 durante 365 días
6
Diploma acreditativo al finalizar el curso
Conoce a tus profesoras: impartido por dos artesanas panaderas expertas
Nuria
Nuria estudió panadería hace más de 14 años después de la carrera de psicología. Ha montado proyectos de mujeres en el mundo latino y africano y es una apasionada de la vanguardia culinaria y de las masas. Se encarga de la gestión de Amasa, una cadena de panaderías artesanas en España. Es coautora del libro Toma pan y moja.
Silene
Silene es de origen brasileño y lleva más de 20 años en España dando amor en forma de pan. Junto a Nuria es la cofundadora de Amasa, obrador de pan que ofrece sus panes a clientes y profesionales. Participó en Master Chef 5 España. Es coautora del libro Toma pan y moja.
Una formación dinámica, accesible y con alma
No importa si nunca hiciste pan o si ya tienes experiencia. Este curso está pensado para cualquier persona apasionada por lo artesanal, lo saludable y lo auténtico.
Aprovecha el 60% de descuento disponible por 72 horas
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único*
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👉 Recupera el poder nutritivo y emocional del pan artesanal
👉 Conecta con tus manos, tus sentidos y tus ancestros
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