¿Por qué el café de especialidad y el té de especialidad son tendencia global?
El café de especialidad y el té de especialidad se han convertido en protagonistas de la gastronomía actual. Ambas bebidas, que forman parte de tradiciones milenarias, están revolucionando el mercado por su calidad, su preparación artesanal y sus beneficios para la salud.
Cada vez hay más:
- Crecimiento acelerado de cafeterías y tiendas de té de especialidad en todo el mundo.
- Mayor interés por métodos de preparación manuales y rituales de tradiciones milenarias.
- Consumidores que buscan calidad, origen sostenible y experiencias sensoriales completas.
Tendencias del mercado en café de especialidad y té de especialidad
Café de especialidad
- El mercado global de café de especialidad alcanzó USD 101,6 mil millones en 2024. Se proyecta que llegue a ~USD 183 mil millones en 2030, creciendo un 11 % anual (2025-2030) (Grand View Research).
- El 66 % de los consumidores globales busca cafés de origen sostenible y comercio justo.
- Los métodos manuales (pour over, chemex, V60) incrementaron sus ventas un 25 % en 2023 por la tendencia de preparación artesanal en casa (Specialty Coffee Association).
- Latinoamérica y Asia-Pacífico son los mercados de café de especialidad con mayor crecimiento anual, impulsados por la clase media y la búsqueda de experiencias premium.
Té de especialidad
- El mercado global de té alcanzó USD 55,1 mil millones en 2022, con proyección de USD 68,5 mil millones para 2027 (Fortune Business Insights).
- La categoría de té premium y té de especialidad es la de mayor crecimiento, impulsada por la demanda de variedades puras, orgánicas y ceremonial.
- El 60 % de los consumidores jóvenes (Gen Z y millennials) buscan tés funcionales (matcha, té verde, oolong) por sus beneficios antioxidantes y energizantes naturales (Global Tea Market Analysis 2023).
¿Qué es el café de especialidad?
El café de especialidad es aquel que mantiene un alto estándar de calidad desde su cultivo hasta la taza. Se caracteriza por su origen controlado y trazabilidad, la recolección manual de granos maduros y tuestes adaptados para potenciar notas únicas como frutos secos, chocolate, caramelo o cítricos.
¿Qué es el té de especialidad?
El té de especialidad incluye variedades seleccionadas con procesos cuidadosos de cultivo, recolección y secado que conservan intactas sus propiedades y sabores. Incluye tés verdes, blancos, negros, oolongs y fermentados, cada uno con rituales y temperaturas específicas de preparación.
Beneficios para la salud del café de especialidad y el té de especialidad
Café de especialidad
- Alto contenido en antioxidantes.
- Estimula la concentración y la claridad mental.
- Menor acidez y mejor digestión cuando se elabora correctamente.
Té de especialidad
- Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Apoya la salud cardiovascular y la regulación del metabolismo.
- Genera un efecto energizante suave y prolongado.
¿Por qué hacer un curso de café y té de especialidad?
Formarte con un curso de café y té de especialidad te permitirá:
- Preparar bebidas profesionales en tu casa o en tu negocio.
- Diferenciar tu emprendimiento o tu profesión con productos y preparaciones de calidad.
- Conocer técnicas y recetas que potencian los sabores y aromas de estas bebidas.
- Aprender la historia, la variedades y ceremonias milenarias.
- Generar impacto positivo eligiendo productos de origen sostenible con visión de triple impacto.
Profesiones emergentes relacionadas con café de especialidad y té de especialidad
Barista especializado y consultor de café de especialidad
Demanda creciente en cafeterías premium, hoteles 5* y marcas que buscan diferenciarse.
Salario promedio: USD 2.500 – 4.000 mensuales en países desarrollados; en Latinoamérica, baristas de especialidad ganan +30-40% respecto a baristas convencionales (Barista Institute).
Tea sommelier (sommelier de té de especialidad)
Formación cada vez más demandada en restaurantes de alta gama y experiencias wellness.
Salario promedio: USD 3.000 – 6.000 mensuales (Tea Association of the USA).
Creador de experiencias sensoriales de café y té
Ceremonias, catas y maridajes en hoteles, retiros de bienestar y eventos privados.
Tendencia en crecimiento en turismo de lujo y wellness retreats.
Formador online en café de especialidad y té de especialidad
Cursos, masterclasses y academias digitales son parte del mercado de educación online, que crecerá un 15 % anual hasta 2030 (Research and Markets).
Consultor de negocios de café y té de especialidad
Para cafeterías, teterías, spas, restaurantes o marcas que quieran implementar estos productos correctamente, con visión de triple impacto y sostenibilidad.
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- Tipos de café y tueste
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Rocío | Gastro b Academy
Chef Plant Based & Asesora Gastronómica de Triple Impacto
